三味良药，厨房里的养生宝藏
中药之妙，不在于珍稀名贵，而在于寻常之物亦有大用。陈皮、山楂、薏米——这三味药材，家家厨房可见，价格低廉，然其养生功效却不可小觑。古人云：”药补不如食补。”将日常食材用对了，便是最好的养生。
一、陈皮——理气健脾第一药
陈皮之名
陈皮，顾名思义，”陈久者良”。橘皮以存放日久、陈化为佳，新皮燥烈，久置则辛散之性减弱，理气化痰之力更佳。故中药讲究”陈皮宜陈”，三年以上方可入药，以广东新会所产为上品，世称”广陈皮”或”新会皮”。
性味归经
性温，味辛、苦。归脾、肺经。辛能行散，苦能燥泄，温能和中，故为理气健脾、燥湿化痰之要药。
功效详解
一、理气健脾：脾胃为后天之本，气机升降全赖脾运。陈皮辛温行气，善于疏通中焦气滞。凡脘腹胀满、食欲不振、恶心呕吐，皆可取陈皮理之。《本草纲目》载：”陈皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和……同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”可见其和中之力，随配伍而变化无穷。
二、燥湿化痰：脾为生痰之源，脾虚则湿聚成痰。陈皮苦温燥湿，使脾运复常，则痰湿自消。二陈汤以陈皮为君药，合半夏、茯苓、甘草，为化痰基础方，后世化痰之方，多由此化裁。
三、降逆止呕：胃气以降为顺，胃气上逆则呕。陈皮理气降逆，无论寒呕热呕，随证配伍皆有效验。寒呕配生姜，热呕配竹茹，虚呕配人参，实呕配厚朴。
日常用法
陈皮粥：陈皮十克、粳米一百克，煮粥。健脾理气，适合腹胀、消化不良者。
陈皮姜茶：陈皮五克、生姜三片，沸水冲泡。温中散寒、理气止呕，受寒后饮用尤佳。
陈皮老鸭汤：老鸭一只、陈皮十五克、薏米三十克，炖煮两小时。滋阴理气、健脾利湿，夏秋食用最宜。
注意事项
阴虚燥咳者慎用——陈皮辛温燥湿，阴液不足之人用之，犹如火上浇油。舌红少苔、口干咽燥者不宜。另外，市售陈皮良莠不齐，宜选新会陈皮，以片大、色棕红、香气浓郁者为佳。
二、山楂——消食化积活血药
山楂之名
山楂，又名红果、酸里红。入药始载于《新修本草》，自古便是消食积之良药。古人谓其”化饮食，消肉积”，每逢饱食肥甘之后，取山楂数枚泡水饮之，积滞顿消。
性味归经
性微温，味酸、甘。归脾、胃、肝经。酸甘化阴，温能通行，故善消食化积、行气散瘀。
功效详解
一、消食化积：山楂消食之力，尤善消肉食油腻之积。凡过食肥甘厚味，脘腹胀满、嗳腐吞酸，取山楂煎服，积滞可消。现代药理研究证实，山楂含脂肪酶，可促进脂肪消化，降低血脂。
二、活血化瘀：山楂入肝经血分，能行血中瘀滞。妇人产后瘀阻腹痛、恶露不尽，可取山楂与红糖同煮饮之，化瘀止痛。张仲景亦有用山楂化瘀之法。
三、降脂降压：现代研究发现，山楂黄酮类物质可扩张血管、降低血脂、降血压，对高脂血症、高血压有辅助治疗作用。中医谓之”化瘀通络”，古已有之，今得科学验证。
日常用法
山楂茶：炒山楂十克、陈皮五克，沸水冲泡代茶。消食化积，饭后饮用尤佳。
山楂红糖水：鲜山楂或干山楂三十克、红糖适量，煮水饮用。活血化瘀，适合产后或经期瘀阻腹痛者。
山楂糕：鲜山楂去核煮烂，加冰糖收膏。酸甜可口，老少皆宜，为消食健胃之佳品。
注意事项
脾胃虚弱无积滞者不宜——山楂消导之力强，无积而消，反伤脾胃。胃酸过多、溃疡病患者慎食。孕妇忌大量食用——山楂活血化瘀，能动胎气，古籍明训”妊娠不可食山楂”。
三、薏米——健脾利湿之珍
薏米之名
薏米，学名薏苡仁，又名薏仁、苡米。《神农本草经》列为上品，谓其”主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气”。既是粮食，又是药材，药食两用，历来为养生家所重。
性味归经
性凉，味甘、淡。归脾、胃、肺经。甘能补脾，淡能渗湿，凉能清热，故为健脾利湿之要药。
功效详解
一、健脾渗湿：脾主运化水湿，脾虚则湿聚。薏米甘淡渗利，健脾与利湿并举，标本兼治。凡水肿、脚气、小便不利、泄泻，皆可取薏米利之。
二、清热排脓：薏米性凉，善于清肺肠之热、排痈脓。《金匮要略》薏苡附子败酱散，治肠痈（阑尾炎），薏米为君药。肺痈咳吐脓血，亦可配伍鱼腥草、芦根等同用。
三、祛风除湿：风湿痹痛、筋脉拘挛，薏米能渗湿除痹。《本草纲目》载：”薏苡仁，阳明药也，能健脾益胃……脾健则能运化水湿，湿去则痹自除。”
日常用法
薏米红豆粥：薏米五十克、赤小豆五十克，煮粥。健脾利湿、消肿减肥，为南方梅雨季节常用食疗方。注意：薏米需提前浸泡四至六小时，否则不易煮烂。
薏米水：炒薏米三十克，水煎服。健脾止泻，适合脾虚泄泻者。生薏米偏凉利湿，炒薏米偏温健脾，用途有别。
薏米莲子羹：薏米、莲子、百合各三十克，冰糖适量，煮羹。健脾养心、润肺安神，夏秋滋补佳品。
注意事项
孕妇慎用——薏米性滑利，古代医家认为其有滑胎之嫌，虽现代研究尚无定论，但妊娠期仍以慎用为妥。大便干结者不宜单用——薏米利湿，津液已伤者用之，恐加重便秘。可配蜂蜜、火麻仁同用。
三药合用，功效倍增
陈皮、山楂、薏米三味合用，可谓”消补兼施”之典范：
健脾消食茶：陈皮五克、炒山楂十克、炒薏米十五克，水煎服。陈皮理气，山楂消食，薏米利湿，三药协同，健脾消食、化湿导滞，最适合饮食不节、脾虚湿困之人。
三味瘦身粥：陈皮三克、山楂十克、薏米五十克、粳米五十克，煮粥。理气化湿、消脂减肥，适合痰湿体质者长期食用。
结语
陈皮理气、山楂消积、薏米利湿，三味寻常之物，却各有所长，合用更妙。养生之道，不在求贵求奇，而在识物性、明配伍、持之以恒。愿诸位善用厨房里的药材，于日常饮食中，润物无声地养护身心。