枸杞简介
枸杞，又名杞子、红耳坠、血杞，为茄科植物枸杞（Lycium barbarum L.）的干燥成熟果实。主产于宁夏、甘肃、青海等地，其中宁夏中宁枸杞最为道地，素有”天下枸杞出宁夏，中宁枸杞甲天下”之美誉。枸杞在我国的应用历史已有两千余年，既是上品药材，又是百姓餐桌上的佳品，堪称药食同源的典范。
性味归经
枸杞味甘，性平，归肝经、肾经。甘味能补能缓，性平不寒不热，故枸杞为平补肝肾之佳品，补而不峻，温而不燥，久服无弊。《本草经疏》言其”润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药”。
经典原文引用
- 《神农本草经》载：”枸杞，味苦寒，主五内邪气，热中消渴，周痹风湿。久服坚筋骨，轻身不老。”此为枸杞最早的文献记载，列为上品，可见古人对其推崇之至。
- 《本草纲目》载：”枸杞，生精益气，乃平补之药，所谓精不足者补之以味也。又能去风明目，止渴除烦，益人智，故有却老子之号。”李时珍特别指出枸杞”平补”的特性，纠正了此前认为枸杞性寒的偏颇之见。
- 《本草汇言》载：”枸杞，气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去，有十全之妙用焉。”此论将枸杞的功效概括得淋漓尽致。
功效详解
一、滋补肝肾
肝藏血，肾藏精，精血同源。枸杞甘平质润，入肝肾二经，最善滋补肝肾之阴。凡肝肾阴虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣、须发早白、遗精盗汗等症，枸杞皆为要药。现代药理研究表明，枸杞多糖能显著增强免疫功能，保护肝细胞，抗肝纤维化，这与中医”补肝肾”的认识高度吻合。
二、益精明目
肝开窍于目，肝血不足则目失所养，视物昏花。枸杞补肝血、益肾精，精血充则目明，故枸杞素有”明目子”之称。历代医家治目暗不明，多以枸杞为主药。《药性论》言其”能补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神”。现代研究证实枸杞含有丰富的玉米黄素和β-胡萝卜素，对视网膜有显著保护作用。
三、润肺止咳
肺为娇脏，喜润恶燥。枸杞甘润，能滋阴润肺，对于肺阴虚所致的干咳少痰、咽干口燥，单用枸杞即有良效。若配伍麦冬、百合，润肺之力更增。
四、延缓衰老
《神农本草经》称枸杞”久服轻身不老”，此非虚言。枸杞含有的枸杞多糖、甜菜碱、多种维生素及微量元素，具有显著的抗氧化、抗衰老作用。临床观察发现，长期适量服用枸杞的老人，免疫力较强，精神旺盛，睡眠改善，确有延年益寿之功。
食疗方推荐
方一：枸杞菊花茶
组成：枸杞10克，杭白菊5克。
做法：将枸杞、菊花放入杯中，以沸水冲泡，加盖焖5-10分钟即可饮用，可反复冲泡3-4次。
功效：滋补肝肾，清肝明目。适用于长期用眼过度、眼睛干涩、视力疲劳者。此方为民间流传最广的枸杞配伍方，简便易行，老幼咸宜。
服用时间：宜上午饮用，午后亦可，夜间不宜，以免起夜影响睡眠。
方二：枸杞山药粥
组成：枸杞15克，山药30克，粳米100克。
做法：山药去皮切块，与粳米同煮至粥将成时，加入枸杞再煮5分钟即可。
功效：健脾益肾，滋补肝肾。适用于脾胃虚弱、食欲不振、腰膝酸软者。山药健脾，枸杞补肾，二药合用，脾肾双补，尤宜于中老年人日常调养。
服用时间：宜作早餐食用，每日一剂，连服7-10日为一疗程。
方三：枸杞红枣乌鸡汤
组成：枸杞20克，红枣6枚，乌鸡半只，生姜3片。
做法：乌鸡洗净斩块，焯水去血沫，与红枣、生姜同放入砂锅，加水适量，大火煮沸后转小火炖1.5小时，加入枸杞再炖15分钟，加盐调味。
功效：补气养血，滋阴益精。适用于气血两虚、面色萎黄、产后体虚、月经不调者。乌鸡为血肉有情之品，配枸杞红枣，补血之力倍增。
服用时间：宜午间或傍晚食用，每周1-2次。
方四：枸杞桑葚膏
组成：枸杞200克，桑葚200克，蜂蜜适量。
做法：枸杞、桑葚加水煎煮两次，合并滤液，文火浓缩至稠膏状，兑入等量蜂蜜搅匀，装瓶备用。
功效：滋补肝肾，养血明目，润肠通便。适用于肝肾阴虚所致的头晕目眩、须发早白、肠燥便秘者。桑葚与枸杞同入肝肾，一长于养血，一善于补精，相须为用，功效倍增。
服用时间：每次1-2匙，温开水冲服，早晚各一次。
配伍禁忌
枸杞虽为平补之品，但配伍亦有讲究：
- 枸杞不宜与绿茶同泡：绿茶中含有大量鞣酸，易与枸杞中的有效成分结合生成不溶性沉淀，降低药效。若欲饮茶，宜间隔1-2小时。
- 枸杞不宜与乳制品同食：枸杞中的果胶和有机酸与牛奶中的蛋白质结合，易产生凝块，影响消化吸收。
- 枸杞不宜与大寒之品同用：如大黄、芒硝等攻下之品，一补一泻，互相掣肘。
- 枸杞配菊花，清肝明目之佳配：枸杞补肝之虚，菊花清肝之热，一补一清，相得益彰。
- 枸杞配熟地，滋阴补血之良配：枸杞补肝肾之精，熟地滋肝肾之阴，精血同补，效力倍增。
选购与保存
如何选购优质枸杞
- 观色：优质枸杞呈暗红色或枣红色，色泽自然柔和。若颜色过于鲜艳发亮，可能经硫磺熏制或染色，不宜选购。
- 看形：宁夏枸杞呈纺锤形，略扁，两端略尖，果脐明显（白色小点），粒大肉厚。青海枸杞偏圆，甘肃枸杞偏长，各有特点。
- 尝味：优质枸杞味甘微酸，嚼之有黏性，无异味。若有酸涩味或刺激性气味，多为硫磺熏制所致。
- 水试：将枸杞放入水中，优质枸杞上浮率高，水色淡黄清亮。染色枸杞入水后迅速脱色，水呈红色。
保存方法
枸杞宜密封、避光、干燥保存。夏季可放入冰箱冷藏层（2-8℃），以防虫蛀霉变。若发现枸杞受潮变软，可置阴凉通风处晾干，切勿烈日暴晒，以免有效成分流失。建议每次购买量不宜过大，以三个月内用完为度。
常见误区
误区一：枸杞泡水只喝水不吃枸杞
很多人泡枸杞只饮水，将枸杞丢弃，殊不知枸杞中水溶性成分仅占一部分，脂溶性成分如胡萝卜素、玉米黄素等需嚼服方能充分吸收。正确做法是饮水后将枸杞嚼食。
误区二：枸杞吃得越多越好
枸杞虽为平补之品，但绝非多多益善。成人每日用量以10-20克为宜，过量服用可致上火、流鼻血、目赤肿痛等不良反应。《本草纲目》虽言枸杞”平补”，但亦告诫”若脾胃薄弱，时时泄泻者，须减其数”。
误区三：任何体质都适合吃枸杞
枸杞性平偏温，虽适宜人群广泛，但以下体质当慎用：湿热体质者（舌苔黄腻、面垢油腻）、脾虚便溏者（大便稀溏、食少腹胀）、外感实热者（感冒发热、咽喉肿痛）。以上情况应先祛邪，后议补虚，切勿闭门留寇。
误区四：黑枸杞比红枸杞更好
黑枸杞主产于青海，富含花青素，抗氧化力强，然其性味与红枸杞不同，更偏于凉性，清虚热之力胜于红枸杞，而补益之力则逊之。二者各有所长，不必厚此薄彼，当随体质选用。
温馨提示
枸杞虽为药食同源之上品，然用之得当方显其功，用之失宜反受其累。养生之道贵在知宜知忌：体质平和者，日常嚼服十余粒，持之以恒，自见其功；阴虚内热者，配菊花麦冬，滋阴清热；气血不足者，合红枣桂圆，补气养血。若感身体不适，应及时就医，不可仅赖一味枸杞而失治机。药补不如食补，食补不如心补，养生当以调心为本，以药食为辅，方能形神俱妙，尽享天年。